Màng siêu lọc là màng xốp có chức năng ngăn cách, kích thước lỗ của màng siêu lọc là 1nm đến 100nm.Bằng cách sử dụng khả năng chặn của màng siêu lọc, các chất có đường kính khác nhau trong dung dịch có thể được tách ra bằng cách chặn vật lý, để đạt được mục đích tinh chế, cô đặc và sàng lọc các thành phần khác nhau trong dung dịch.
Sữa siêu lọc
Công nghệ màng thường được sử dụng trong sản xuất và chế biến các sản phẩm sữa khác nhau, chẳng hạn như trong quá trình khử trùng, cải thiện hàm lượng protein, giảm hàm lượng đường sữa, khử muối, cô đặc, v.v.
Các nhà sản xuất sữa sử dụng màng siêu lọc để lọc ra đường lactoza, nước và một số loại muối có đường kính phân tử nhỏ hơn, đồng thời giữ lại những chất lớn hơn như protein.
Sữa sau quá trình siêu lọc chứa nhiều đạm, canxi và ít đường hơn, các chất dinh dưỡng được cô đặc, đồng thời kết cấu sữa đặc và sánh mịn hơn.
Hiện nay, các loại sữa trên thị trường thường chứa hàm lượng đạm từ 2,9g đến 3,6g/100ml, nhưng sau quá trình siêu lọc, hàm lượng đạm có thể lên tới 6g/100ml.Từ quan điểm này, sữa siêu lọc có dinh dưỡng tốt hơn sữa thông thường.
Nước trái cây siêu lọc
Công nghệ siêu lọc có ưu điểm là hoạt động ở nhiệt độ thấp, không thay đổi pha, hương vị nước ép tốt hơn và duy trì dinh dưỡng, tiêu thụ năng lượng thấp, v.v. nên ứng dụng của nó trong ngành công nghiệp thực phẩm tiếp tục được mở rộng.
Công nghệ siêu lọc hiện đang được sử dụng trong sản xuất một số loại nước ép trái cây và rau quả mới.Ví dụ, sau khi được xử lý bằng công nghệ siêu lọc, nước ép dưa hấu có thể giữ lại hơn 90% các chất dinh dưỡng chính: đường, axit hữu cơ và vitamin C. Trong khi đó, tỷ lệ diệt khuẩn có thể đạt hơn 99,9%, đáp ứng nước giải khát quốc gia. và tiêu chuẩn sức khỏe thực phẩm mà không cần thanh trùng.
Ngoài việc loại bỏ vi khuẩn, công nghệ siêu lọc cũng có thể được sử dụng để làm rõ nước ép trái cây.Lấy nước dâu tằm làm ví dụ, sau khi làm trong bằng siêu lọc, độ truyền ánh sáng có thể đạt tới 73,6% và không có “kết tủa thứ cấp”.Ngoài ra, phương pháp siêu lọc đơn giản hơn so với phương pháp hóa học, chất lượng và hương vị của nước ép sẽ không bị thay đổi do đưa vào các tạp chất khác trong quá trình làm rõ.
Trà siêu lọc
Trong quá trình pha chế đồ uống trà, công nghệ siêu lọc có thể tối đa hóa việc giữ lại các polyphenol trong trà, axit amin, caffeine và các thành phần hữu ích khác trong trà trên cơ sở đảm bảo độ trong của trà và ít ảnh hưởng đến màu sắc, hương thơm và mùi vị, và có thể duy trì hương vị của trà ở một mức độ lớn.Và bởi vì quá trình siêu lọc được thúc đẩy bởi áp suất mà không cần gia nhiệt ở nhiệt độ cao, nên nó đặc biệt thích hợp để làm trong trà nhạy cảm với nhiệt.
Ngoài ra, trong quy trình sản xuất bia, việc sử dụng công nghệ siêu lọc cũng có thể đóng vai trò thanh lọc, làm trong, khử trùng và các chức năng khác.
Thời gian đăng: Dec-03-2022